為什么吃開水泡飯不利于消化

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為什么吃開水泡飯不利于消化

  在上海和我國一些南方地區,很多人早餐愛吃幵水泡飯,連水帶飯“呼嚕呼?!钡爻韵氯?,又快又簡單。但是,吃開水泡飯對消化卻是大大不利的。

  為丨十么這樣說呢?因為我們吃下去的食物,先在嘴里初步加工,堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機,又切又磨,把大塊食物變成細小的顆粒;在這同時,唾液腺不斷地分泌唾液,舌頭也在不斷地攪拌食物,使食物和唾液充分混合3拌勻以后,唾液中的淀粉酶,就可以和食物中的淀粉發生化學作用,把淀粉變成麥芽糖,便于胃腸進一步消化吸收。還有,當舌頭在攪拌食物的時候,食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經。味覺神經立刻去報告大腦,大腦接到報告,立即命令胃和胰臟產生消化液,做好接受食物的準備工作。

  而開水泡飯卻破壞了這一套工作程序。飯和水混在一起,往往不等嚼爛,就滑到胃里去了。食物沒有經過充分咀嚼,唾液分泌得少,與食物混合攪拌不均勻,淀粉酶也被水沖淡了;再加上味覺神經沒有受到充分剌激,胃沒有收到信號,分泌的胃液也少,即使分泌出來的一點胃液也被水沖淡了。這樣一來,消化系統的各道工序都亂了套,天長日久,就會引起胃病。

  這么說,吃飯的時候是不是連湯也不能喝了?不是,吃飯喝湯和吃開水泡飯是兩回事。吃飯的時候,特別是在臨吃飯以前,少量地喝上幾口湯,可以濕潤口腔和食道,便于咀嚼和吞咽食物,還能刺激嘴和胃提前產生唾液和胃液,對消化食物大有幫助。當然,湯水不能喝得太多,太多了也會沖淡消化液,降低消化能力,引起消化不良。

  明白了這個道理,我們不但不應該吃開水泡飯或湯泡飯,而且不論吃什么食物,都要注意細嚼慢咽。

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